Dammann Frères,

l'art de la dégustation du thé

Le thé est avant tout histoire de goût, de votre goût. D'origine ou parfumé, sucré ou non, l'important est avant tout de bien le conserver, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Ces quelques points, sorte de "règle d'or" vous permettront de profiter pleinement de chaque tasse de thé :

La théière – pour permettre à la feuille et aux arômes de se développer, il est nécessaire de la rincer préalablement à l'eau bouillante. Si vous buvez différents types de thé, choisissez simplement d'avoir une théière pour les classiques, une pour les fumées et une troisième pour les parfumés. Ne lavez pas votre théière, plus elle sera culotée meilleur sera le thé.

La dose – une bonne cuillérée par tasse, soit environ 2,5 grammes plus une pour la théière. Pour vous aider, il existe des sachets dosés exactement pour les théières. Vous pouvez aussi préférer le sachet individuel pour une infusion directement dans votre tasse ou mug.

L'eau – la qualité de l'eau est importante. L'eau du robinet peut convenir parfaitement, mais si elle est trop calcaire ou trop chlorée, employez une eau minéralisée ou de l'eau de source. Portez à ébullition l'eau et versez-la en une seule fois dès qu'elle frémit.

L'infusion – le temps d'infusion diffère selon chaque thé, environ entre 2 et 5 minutes. Vous trouverez sur chaque boîte le temps conseillé. Libre à vous de le laisser infuser un peu plus si vous l'aimez plus corsé.

La touche finale – remuer rapidement le thé avec une cuillère pour lui donner un goût homogène et dégustez.

Les Thés de Ceylan et des Indes se consomment de préférence avec du lait froid, les thés de Chine, les thés parfumés et les thés verts, nature. Le citron ? Jamais...